Barcal es un restaurante de alta cocina colombiana que rescata la mega diversidad del país. Por medio de su cocina e investigación gastronómica, propone un viaje a través de las ecorregiones colombianas cuyas identidades son generadas por sus culturas, territorios y productos. A través del menú, Miguel Warren muestra una experiencia profunda donde se evidencia el potencial de Colombia, el segundo país más biodiverso del mundo.